Conçu par les créateurs de Coffee Masters, Roast Masters est le tournoi d'avant-garde qui célèbre des torréfacteurs d'exception du café de spécialité.

Cette année encore, les meilleurs torréfacteurs spécialisés du monde s'affronteront en équipe dans un tournoi au rythme incroyable et à élimination directe.

Mis à l'épreuve par un panel de juges leaders du secteur, il s'agit du test ultime de compétences, de savoir-faire et d'aptitudes commerciales. Une occasion unique d'exceller devant les principaux acteurs du secteur et un public international. 

 

LES GRANDS GAGNANTS 2024 SONT AUDUN COFFEE !
 

DISCIPLINE

Tout au long des 4 tours (tours de qualification, quarts de finale, demi-finales et finale), les équipes s'affronteront dans 7 disciplines différentes.
 

#1 La table de dégustation
> Le premier jour, tous les concurrents ont 90 minutes pour créer un profil de torréfaction du même café mystère d'origine unique
> Les échantillons de torréfaction de tous les compétiteurs seront ensuite dégustés le deuxième jour par les juges.
> La discipline est notée sur le goût et la saveur.
> Les équipes qui se qualifient pour la finale présenteront leurs cafés torréfiés du deuxième jour en face à face sur la table de dégustation.
> Les deux cafés finalistes sont jugés uniquement sur le goût et la saveur.

#2 L'épreuve de l'espresso
> Les compétiteurs apporteront trois cafés : un café léger, un café moyen d'origine unique et un mélange.
> Format tête-à-tête, trois rounds : léger contre léger, moyen contre moyen, mélange contre mélange.
> Les cafés les plus savoureux remportent chaque manche. 

#3 Le défi de la commande
> En utilisant leurs propres cafés, les compétiteurs doivent préparer 10 boissons comme indiqué dans la commande présentée dans un temps maximum de 9 minutes.
> Les boissons préparées dans cette discipline se trouvent généralement sur les menus des cafés spécialisés.
> Chaque boisson sera notée par les juges sur la base de l'équilibre, de l'extraction, de la sensation en bouche et de la manipulation.
> Une boisson "réussie" se verra attribuer 3 points. Une boisson "non réussie" recevra 0 point.

#4 L'épreuve de force du latte art
> Lancez les dés, une forme vous sera attribuée.
> Versez et gagnez !
> Jugement sur l'apparence

#5  Le face-à-face de l'infusion
> Les torréfacteurs préparent une torréfaction filtrée
> Présentation de 15 minutes
> Les juges évaluent le goût, la présentation et le sens du spectacle.

#6 La boisson signature
> 12 minutes pour créer une boisson signature
> Ingrédients mystéres fournis le jour même
> Jugement sur le goût, la créativité, le professionnalisme, la présentation et le sens du spectacle.

#7  Le mélange d'espresso
> Les torréfacteurs reçoivent une sélection de cafés mystérieusement torréfiés d'une seule origine.
> Ils doivent créer un mélange espresso sur mesure.
> Un espresso et un cappuccino seront présentés pour évaluation.

ÉQUIPEMENTS

L'eau filtrée avec Brita
Comme l'année dernière, Brita est le partenaire d'eau filtrée et de qualité de cette grande compétition Roast Masters.

Les tasses en céramiques Loveramics
Pour l'amour de la céramique, des designs modernes et fonctionnels mais aussi pour les chefs, les baristas et les artisans, Loveramics fabrique des tasses de très grande qualité, qui sont aussi les tasses officielles du World Latte Art Championship !

Les machines de torréfaction Aillio
Aillio fabrique des machines incroyables, joyaux de technologie pour les baristas et torréfacteurs, et équipera cette année nos candidats.

Les machines à espresso La Marzocco
La Marzocco incorpore des technologies issues des industries aérospatiale et médicale dans ses machines a espresso, car pour eux la défaillance d'un composant n'est pas acceptable.

L'aromatisation avec Monin
Marque française premium, créateur de solutions aromatiques innovantes, partenaire de confiance des métiers de l’hospitalité dans le monde entier, Monin offrira cette année encore la possibilité d'aromatiser les boissons de cette grande compétition.

Les coffee bags Packiro
Leader de l'emballage, Packiro crée des designs d'emballage qui racontent tout sur le contenu ! Et bonus, ils sont vraiment durables.

Les moulins Mahlkönig
Afin de permettre aux candidats de travailler le mieux possible, Mahlkönig propose ses modeles de moulins exceptionnellement robuste, les EK43, avec grande capacité de broyage, adapté pour différents résultats de mouture et différentes finesses, car le débit de mouture dépend du type de cafés, de la torréfaction et du degré de finesse souhaité.

Les moulins espresso Mythos
Le moulin officiel du World Barista Championship, Mythos définit un monde de détails, mais avec un design unique, avec la même passion et des valeurs fortes à partager avec les baristas, les torréfacteurs et les établissements du monde entier pour atteindre une fois de plus la perfection de la mouture.

Le café avec Belco
Cette année, Belco vous donne rendez-vous pour vivre l'expérience d'un sourcing de café et de cacao responsable, aux côtés d'une équipe de passionnés.

2024 s'annonce comme une grande année pour Belco, avec le transport de 940 tonnes de cafés à la voile, depuis la Colombie, pour une arrivée prévue en septembre. Rejoignez-nous pour en savoir plus sur ce projet de décarbonation du transport de nos filières café et cacao, qui vise 100% de nos cafés et cacaos transportés à la voile en 2030.

Si vous êtes un professionnel, vous aurez la chance de pouvoir poser toutes vos questions lundi matin à Louis, le responsable de ce projet historique chez Belco.

Vous aurez aussi l'occasion de goûter et de découvrir l'histoire de cafés qui nous tiennent très à cœur, comme celui produit par la communauté Nasa We'SX en Colombie, sur les hauteurs de Tolima, en process lavé et nature. Avec eux, nous avons travaillé à l'amélioration des conditions de séchage, et donc de la qualité du café et de la rémunération des producteurs, dans un environnement pourtant très humide.

LES MAITRES DE CÉRÉMONIE ET JUGES